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青和小锅米线,取意“青春和你在一起”,在昆明已遍地开花。清淡浓烈都可兼具一碗完美的小锅米线必须具备以下元素:第一:汤。筒子骨24小时文火熬制,经过历练的汤水呈现乳白色,香气扑鼻, 便是最佳;第二:米线。必须口感劲道又滑腻香糯;第三:油辣子。那是小锅米线的点睛之笔,上好的油辣子只需要放一点点便起到调味的功效。第四:鲜肉。吃货都知道小锅米线里面,必须是鲜肉增味 ,而鲜肉的品质也大大决定了这碗米线是否鲜味十足;第五:火候。煮小锅米线要猛火,汤滚、放肉、加料、搅拌、起锅,一气呵成。

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